Côte de Boeuf Grillée et ses petites charlottes à la graisse de canard

POUR UN DÎNER D’ÉTÉ ENTRE AMIS

Idéal avec Château Larose Perganson 2008

16,10€/BTL

INGRÉDIENTS (pour 6 personnes)

  • 2 côtes de bœuf d’un kilo (minimum),
  • thym,
  • gros sel,
  • poivre,
  • pommes de terre charlottes (2kg),
  • graisse de canard (5-6 pots).

Larose Trintaudon

cote de boeuf et frites graisse canard Larose Perganon 2008Pour la viande

Couvrir les deux faces des côtes de gros sel et de poivre 2h avant la cuisson. Puis parsemer la viande de thym.

Après avoir préparé une braise bien rouge sur le barbecue, réaliser la cuisson des côtes de boeuf.

Il faut compter entre 5 et 8 min de cuisson sur chaque face pour une viande tendre et moelleuse.

Petite astuce: pour une viande encore plus tendre, sortir la côte de boeuf 8h avant la cuisson et la conserver au four (à froid et fermé).

Larose trintaudon

Pour les Pommes de terre CharlottesFrites à la graisse de canard Larose Perganson 2008

Dans une friteuse, faire chauffer la graisse de canard à 150 °C maximum (au-delà, la graisse brûle).

Éplucher et laver les pommes de terre charlottes, puis les tailler en bâtonnets.

Bien les rincer, puis les égoutter soigneusement sur un torchon propre.

Réaliser un 1er bain de 10 min environ puis sortir les charlottes le temps que la graisse de canard remonte en température. Puis réaliser un 2nd bain de 10 min environ.

Lorsque les pommes de terre sont bien dorées, les égoutter sur du papier absorbant, les saler et les déguster aussitôt.

Pour accompagner ces côtes de bœuf grillées, nous vous recommandons le Château Larose Perganson 2008.

LAROSE PERGANSON_2008

 

Toute l’équipe de Larose vous souhaite une agréable grillade et une bonne dégustation!

 

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer avec modération.